இஞ்சி சமையலில் சுவை மற்றும் மணத்தை அதிகரிப்பதுடன், பாரம்பரியமாக செரிமானம், குமட்டல், சளி போன்ற பல்வேறு பிரச்சனைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இஞ்சியை சுத்தம் செய்து தோல் நீக்கி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து வடிகட்டி, அதில் எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் தேவையான அளவு தேன் சேர்த்து இஞ்சி சாறு தயாரிக்கலாம்.