சண்டே ஸ்பெஷல்: ருசியான தேங்காய் பால் சாதம் செய்வது எப்படி..?

செய்முறை:-

முதலில் தேங்காய் பால் தயார் செய்ய வேண்டும். மிக்சி பெரிய ஜாரில் பாதி தேங்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி மையாக அரைக்கவும். பின்னர், அதனுடன் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து வடிகட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும். அரை முறி தேங்காயை இவ்வாறு 2 முறை எடுத்து தயார் செய்தால் 3 கப் அளவுக்கு தேங்காய் பால் கிடைக்கும். இதை தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

அடுத்து, ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, நெய், எண்ணெய் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். நெய், எண்ணெய் இரண்டும் கலந்து நன்கு சூடாகியதும் பிரியாணி இலை, பட்டை, ஏலக்காய், அன்னாசி பூ, முந்திரி பருப்பு, பச்சை மிளகாய் (இரண்டாக கீறியது) ஆகியவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கிளறிவிடவும்.

தொடர்ந்து, நீள வாக்கில் வெட்டிட பெரிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பெரிய வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் அளவுக்கு வெந்தவுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.