உணவு

பனை ஓலை கொழுக்கட்டை + "||" + panai oolai kolukkattai

பனை ஓலை கொழுக்கட்டை

பனை ஓலை கொழுக்கட்டை
இனிப்பான, சுவையான பனை ஓலை கொழுக்கட்டை மற்றும் கார்த்திகை அப்பம் செய்வதை இந்த கட்டுரையில் தெரிந்து கொள்வோம்.
பனை ஓலை கொழுக்கட்டை

தேவையான பொருட்கள்

பனை குருத்து ஓலை - தேவைக்கேற்றவாறு

பச்சரிசி மாவு - ¼ கிலோ

வெல்லம் - 200 கிராம்

தேங்காய்த் துருவல் - 1 கப்

எள் - 1 டீஸ்பூன்

பாசிப்பருப்பு - 2 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் - சிறிதளவு

நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் - சிறிதளவு

தண்ணீர் - தேவையான அளவு



செய்முறை

முதலில் பனை குருத்து ஓலையை தேவையான அளவில் வெட்டி வைக்கவும். இட்லி வேக வைக்கும் சட்டியில் உலர்ந்த துணியை விரித்து அதில் பச்சரிசி மாவைக் கொட்டி பத்து நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
வாணலியில் பாசிப்பருப்பு, எள், தேங்காய்த் துருவல் ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாக வறுத்து ஆற வைக்கவும். 

பின்பு வெல்லம், பொடித்த ஏலக்காய் மற்றும் தண்ணீர் போன்றவற்றை கலந்து பாகு தயார் செய்து, வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

இப்போது பச்சரிசி மாவு, வறுத்த பாசிப்பருப்பு, எள், தேங்காய்த் துருவல் ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும். அந்தக் கலவையில் வெல்லப்பாகை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி மாவை நன்றாக பிசைய வேண்டும். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு வெந்நீர் சேர்த்து பிசையலாம்.

பனை ஓலையில் நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் தடவி, பிசைந்த மாவை அதற்குள் வைத்து ஓலையை மூடி, இட்லி சட்டியில் 15 நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுக்கவும். சுவையான பனை ஓலை கொழுக்கட்டை தயார்.


கார்த்திகை அப்பம்

தேவையான பொருட்கள்

பச்சரிசி - 1 கப்

வெல்லம் - ¾ ஆழாக்கு

வாழைப்பழம் - 1

தேங்காய்த் துருவல் - 1 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் தூள் - ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

தண்ணீர் - தேவையான அளவு



செய்முறை

பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைப் போட்டு தண்ணீர் கலந்து கரைத்து, வடிகட்டி வைக்கவும். பச்சரிசியை 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும். இப்போது பச்சரிசி, ஏலக்காய்த் தூள், வாழைப்பழம் மற்றும் தேங்காய்த் துருவல் ஆகியவற்றை மிக்சியில் போட்டு, தேவையான அளவு வெல்லக் கரைசலை ஊற்றி, நன்றாக அரைக்கவும்.

இந்த மாவை, தோசை மாவு பதத்துக்கு கலந்து கொள்ளவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சிறிய குழி கரண்டி அளவு மாவை மெதுவாக எண்ணெய்யில் ஊற்றி மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். பூரி போல உப்பி மேல் எழும்பி வரும் போது மெதுவாக திருப்பி விடவும். பொன்னிறமாக வெந்தவுடன் அப்பத்தை எண்ணெய்யில் இருந்து வெளியே எடுக்கலாம். மிருதுவான, சுவையான கார்த்திகை அப்பம் தயார். 

தொடர்புடைய செய்திகள்

1. மலைவாழ் மக்களிடையே மாற்றம் ஏற்படுத்திய மகாலட்சுமி
கொரோனா காலத்தில் பள்ளி மாணவர்களுக்கு இணைய வழியாக வகுப்புகள் நடந்தன. ஆனால், ஸ்மார்ட்போன் வாங்கும் வசதி இல்லாத காரணத்தால் பழங்குடி மாணவர்களின் கல்வியில் தேக்கம் ஏற்பட்டது. அவர்களுக்கு மீண்டும் கல்வியின் மீது கசப்பு வந்துவிடக் கூடாது என எண்ணினேன். எனவே, மீண்டும் மாணவர்களைத் தேடி அவர்களின் வீடுகளுக்கே சென்று பாடங்களை எடுக்கத் தொடங்கினேன்.
2. அழகுக்கு அழகு சேர்க்கும் ‘லைட்-வெயிட்’ மேக்கப்!
முகத்துக்கு அழகு சேர்ப்பவை கண்கள். அவற்றை அழகுபடுத்துவதன் மூலம் மேக்கப் முழுமை பெறும். ஐ ஷேடோ, ஐ லைனர், மஸ்காரா போன்ற அழகு சாதனப் பொருட்களை பயன்படுத்தி கண்களின் அழகை அதிகரிக்கலாம்.
3. பேஷன் உலகில் கலக்கும் சந்தியா
சிறு வயதில் என் பள்ளி சார்பாக நடைபெற்ற ஆடை அலங்கார அணிவகுப்பு போட்டிக்காக தேர்ந்து எடுக்கப்பட்டேன். அதில் இருந்தே எனக்கு அழகாக ஆடை அணிவது மிகவும் பிடிக்கும். அதுவே நான் ஆடை வடிவமைப்பாளர் துறையை தேர்வு செய்ததற்கு எனக்கு தூண்டுதலாக இருந்தது.
4. உலக நீரிழிவு நோய் தினம்
நீரிழிவு நோயால் அதிகரித்து வரும் உடல் நல பிரச்சினைகள் குறித்த விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதற்கு உலக நீரிழிவு நோய் கூட்டமைப்பும், உலக சுகாதார நிறுவனமும் இணைந்து ‘உலக நீரிழிவு நோய் தின’த்தை அறிவித்தது. 1991-ம் ஆண்டு முதல், ஒவ்வொரு ஆண்டும் நவம்பர் மாதம் 14-ந் தேதி இத்தினம் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.
5. அடம்பிடிக்கும் குழந்தைகளை அசத்தும் ‘உணவு ஓவியம்’
உணவு ஓவியங்கள் வடிவமைப்பதற்கு பொறுமையும், ஆர்வமும் தேவை. ஒரு ஓவியத்தை வடிவமைப்பதற்கு ஒன்று முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகலாம். எனக்கு இது சிரமமாகத் தெரியவில்லை, சந்தோஷமாக இந்த நேரத்தைச் செலவிடுகிறேன்